天麻（G. elata）是以往的中药才材，内含充裕的养分化合物和活性酶类成分表，包括降高血脂、氧化能力物、抗肿癌并且抗癫娴、抗热惊厥和增加的记忆等能力，有的是种创新型的入药进食值物资源的。但天麻采后保存艰难，寻常须得由煎煮除理后再开始吹干除理，但区别煎煮和吹干的方法对天麻高质量的危害尚不明确责任。

2024年9月，华北农业专科大学何霞红老师团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向治疗产生组学判断服务培训。

中文名字题头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

老客户行业：西南林业大学

探析文件：天麻

拜谱提高能力：非靶向治疗产生组学

技術自驾路线：

01.科学研究报告单

1.G. elata挥发性物质分折

用GC-IMS技巧，在G. elata中国共产党签别出58种释放性无机化学有机有机物。需要是醛、碳氢无机化学有机有机物和大环内酯无机化学有机有机物，在不相同于的精加工厂组中间的存在偏态异同，释放性成份表谱（图1A）和手印图谱（图1B）证明文件了这有一点。与未工作的F组（优质组）相对来说，精加工厂后很多4个工作组均分析到当前释放性成份表的显长变动，手印谱a区的有机有机物表达出不相同于方面的新增或变少。工作后，领域c中的释放性无机化学有机有机物表达出偏态新增，主耍汇聚在WP中（酒制组），一的部分是在GP中（姜制组）。等无机化学有机有机物具有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，另外3-甲基硫代丙醛释放出过强、刺鼻的那种的异味。据推算，这个无机化学有机有机物将是G. elata释放出与众不同的马尿异味的主耍供献者。 亦是，主要包括各不相同皮肤干涩方法步骤的组间蒸发性化学物质也出现特殊文化差异。如图甲如图所示1E如图所示，HAD（内循环皮肤干涩组）、SD（生晒组）和HPD（空气源机组皮肤干涩组）的蒸发性化学物质突出行为 出相近的谱图，或者化学物质在各不相同组突出行为 出经微的增大或限制，适合特别留意的是，HPD突出行为 出非常多样的蒸发性化学物质谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD想必，a1区的化学物质在空气源机组和生晒加工处理后环境承载力上突出行为 出经微的限制。反过来，b1区的蒸发性化学物质突出行为 出世界最大的改变。不仅有HPD中蒸发性化学物质的特殊增大外，各种化学物质中没能观擦到各种特殊改变。蒸发性基本化学成分的这改变归因于各不相同加工处理和皮肤干涩全过程中温度条件、氧溶液浓度、酶活性酶类和各种条件的改变，形成美拉德发生的反应、脂质氧化物、吸附和前体转为，进而形成原料中蒸发性基本化学成分的组成了和含锌量发生的改变。

图1 不一样制作加工和常温、干燥策略的散发性材料介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点细胞代谢组学概述

要想探讨有其他 制法方式英文的办法呈现的细胞分解出现率物的其他，在G. elata党中央检验出762种细胞分解出现率物。PCA图比较清楚的表面有其他 处理组区间内天麻细胞分解出现率物的重要其他（图2A-D）。施用OPLS-DA方式英文的办法对细胞分解出现率物数据统计开始进行分析，以进第一步淘汰组间其他表达爱的细胞分解出现率物。在正铝正化合物经济玩法，下共检验出228种其他细胞分解出现率物，在负铝正化合物经济玩法，下共检验出139种其他细胞分解出现率物。同时的，有其他 的干热方式英文在正铝正化合物和负铝正化合物经济玩法，下分辨呈现107和53种有其他 的细胞分解出现率物。 选购前50种差异性代谢率率物来搭建聚类算法热图，如下图2E-H右图。效果呈现，有所差异生产制作治理 后G. elata代谢率率物的的变化主要集约化在安基酸、苯甲酸举例延伸物、碳水有机化合物上。

图2 不一手工加工最简单的方法下天麻的非靶向治疗代谢率组学研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能让的研究乌天麻制造和空气常温、干燥的步骤中的基础消化吸收行业，对其不同基础消化吸收物做好了进一个步骤的KEGG通道了解。在制造和空气常温、干燥的时间段各分为聚集了8和15种基础消化吸收行业（图3A、B）。只能根据聚集的不同基础消化吸收物，推断嘌呤基础消化吸收行业是乌天麻制造步骤中的主要的基础消化吸收行业。在空气常温、干燥的时间段，安基酸的怪物生成变成了最终要的基础消化吸收行业。安基酸是怪事物的首要产物，可以经由三羧酸重复做好有氧基础消化吸收，为其给出热量，除此之外安基酸还调控人体细胞基础消化吸收和怪物生成行业，在怪事物中起着关健的使用。总衡量之，无数基础消化吸收物直接参与不同效果运动，并利于不同基础消化吸收行业。

图3 KEGG通道数据网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.的文章工作小结

与各种的煅法和常温、干涩具体方法完成比对，蒸制结合现实空气热泵常温、干涩可更多的持续乌天麻的工作活性氧和可以合理有效物质，而且能可以合理有效得到缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不正常味道，是现实出产中第一选择的制造生产具体方法。一同钻研发展了嘌呤分泌率条件和酪氨酸的微生物获得条件也许是乌天麻在制造生产过程中 中的主要的分泌率径路。该钻研结果若为天麻的采后制造生产作为科学研究评价表和系统理论按照。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向治疗新陈代谢组学检验了解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

符合论文论文参考文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177