黄精（Polygonati rhizoma）身为药食两用型蕨类植物，国内现代重复2000年的操作时间，享有抗疲倦、逆龄老、降低血脂等好几种药理学活性酶。黄精经过了 “九蒸九晒” 的泡制治理 ，可除去生品对喉部的伤害性性，并激发其滋补养生药用价值。在微波加热进程会使黄精的生物成份发生的变更，尤其是是糖产物，只不过其具体化的变幻規律各种三维空间规划现象尚不制定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了区域产生组学和非靶向药物细胞代谢组学的检测分析服务。

英文怎么说标题文字：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕小标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客服企业单位：湖南省中药资源研究所

探讨相关材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提高系统：地方基础代谢组学和非靶向治疗分解组学

技木的路线：

研发结局

1、烹饪流程中黄精外觀和彩色的发生改变

研究方案精英团队采用了高压变压器蒸制法实行了2次、4次和6次蒸制，发掘黄精的背景颜色根据蒸制日期的添加而日益变深（图1D）。在蒸制步骤中，碳水化合物和氨基内的美拉德响应被以为是促使块茎变白的最主要缘故。家乡风味在蒸制步骤中变成会更加甜美可人，这或许与蒸制步骤中多糖的葡萄糖氧化关干。

图1 蒸炒工作中黄精外光和红颜色的发生改变

2、黄精的苔藓植物物理特点

研究团队通过前景分泌组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的树木化学反应特色

3、黄精块茎汽蒸阶段中蛋白质变幻的可视化分析

深入分析销售人员能够 质谱成相技术设备，深入分析销售人员多维分析了黄精中碳水化合物材料的办公空间匀称变（图3A-E）。数据体现 ，单糖和二糖匀称相对应均匀分布，随蒸制多少次增高含氧量持续增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要的具有于最新鲜黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎蒸制的过程中糖变换的web3d

4、黄精嫩芽的碳水化合物份量变现分折

研究团队通过非靶向药物分解代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖元含碳量变化无常讲解

5、生鲜与蒸制的黄精备样的主因素概述和聚类算法概述

的研究专业团体应用主组成化学物质研究（PCA）和聚类阐述研究对新的和汽蒸后的黄精样版确定研究（图5A-B）。效果出现，单糖和双糖水分含量的变现应该有所作为汽蒸的过程的logo物，特别的是在四、次汽蒸后，黄精的化学式组成化学物质相比较相对稳定。

图5 鲜活与蒸炒的黄精产品的样品的PCA和聚类算法浅析

内容总结ppt

本钻研运行前景细胞代谢组学新技术应用，成就 鉴定结论出黄精烹饪环节中的263种部分，并知道了糖原类杂质的岁月改变有原则。钻研得知，单糖和双糖的含磷量随烹饪频次的多而骤降，而三糖至五糖的含磷量则骤降，至少5种相互影响强势的糖原类需用为烹饪环节的符号物。该钻研为深入基层定义黄精的中葯炮制体制给出了新的方法，另外也为中葯材的意式化钻研给出了新技术应用参考选取。

拜谱个人总结

本研究基于的位置分泌组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法分泌组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物技术为其提供前景代谢率组学和非靶点代谢率组的检测与分析。拜谱动物可提拱加强制度建设的血清组学、基础代谢组学、转录组学并且几组学合作技艺工作，欢迎来电咨询！

关联性文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090